“アメリカ”を味わう「おうちでグルメ旅」西部ガスショールームヒナタ福岡 × 在福岡米国領事館

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ソーセージガンボ

アメリカ南部ニューオリンズの味！
ケイジャン料理の代表！

ソーセージガンボ

ルイジアナ州ニューオーリンズは、多種多様な文化を持つ広いアメリカの中でも、特に独特な文化を持つ街です。歴史や建築、音楽やお祭り、食べ物や飲み物に至るまで、この土地ならではの独自性を誇り、それらが訪れる人たちにとって魅力の宝庫となっています。

ルイジアナ州を代表する二つの味
「ケイジャン料理とクレオール料理」

この二つの料理には共通点も多くありますが、調理スタイルには違いがあります。どちらもタマネギ、セロリ、ピーマンなどを炒めたものを料理のベースとしていますが、これはフランス料理のミルポワと関係があります。ケイジャン料理は基本的に地元で手に入る食材を活かし、素朴でシンプル、そしてややスパイシーな味付けで知られる庶民の料理です。パンやとうもろこし粉で作るコーンブレッドも食べますが、主食にはお米を多用するのも特徴です。クレオール料理は、都会的で洗練さにこだわり、フランス、スペイン、ポルトガル、イタリアなどヨーロッパの影響を受けた本格的な味を併せ持っています。

ケイジャン料理の数々

肉や野菜などの具が入り、チリペッパーなど香辛料が効いた炊き込みご飯「ジャンバラヤ」や、刻み野菜と魚介類、鶏肉、ソーセージを煮込み、オクラなどでとろみをつけた「ガンボ」などは日本でも最近知られてきました。ケイジャン料理には、地元で獲れるエビやカキ、カニを中心に魚介類がふんだんに使われることが多く、ポーボーイサンドウィッチ、茹でたザリガニ、炭火焼のオイスターなどの名物料理があります。また自給自足せざるを得なかった歴史から、ナマズやザリガニ、アメリカアリゲーターやカエルといったユニークな地元の食材も使われます。

ケイジャン料理の代表
「ガンボ」を作ってみましょう！

アメリカ米ってどんなお米？

軽い触感とアルデンテのような歯ごたえが特長のおコメです。
自然環境にやさしい農法を目指し、サスティナビリティなおコメづくりをしています。

いろいろなカルローズ料理をご紹介！

今回の先生

在福岡米国領事館

ジョン・C・テイラー首席領事

ジョン・C・テイラーは、在福岡米国領事館で首席領事を務める。在札幌米国総領事館にて、2009年から2012年まで広報文化交流担当領事として勤務。その他、スウェーデンのストックホルム、インドネシアのスラバヤ、ワシントンD.C.、アフガニスタンのカブール、ジンバブエのハラレでの勤務経験がある。札幌在任中は、東日本大震災と津波の前後に、被害を受けた沿岸のコミュニティも含め、東北を何度となく訪れた。いくつかの避難所では、被災後初めてとなる文化イベントを開催した。

空軍勤務の父を持つ家庭に生まれ、ワシントンD.C.近郊の高校を卒業するまでに5つの州を移り住んだ。ユタ州プロボにあるブリガム・ヤング大学にて学士およびMBAを取得。父親が空軍を退職した際に両親がプロボに居を構えたので、プロボを故郷と考えている。大学院への入学前に、日本経済新聞で翻訳者として勤務し、その後1997年に空軍に入隊。ワイオミングにてピースキーパー(Peacekeeper)ミサイルのミサイル技術者としての任務を終えた後は、コロラドの北米航空宇宙防衛司令部(NORAD)に勤務した。NORADで任務にあたっていた2001年には、米国同時多発テロが発生し、全ての民間機が飛行禁止になったため、対空警戒システムの試験データ消去に従事した。

1987年に初来日し、所属する教会の代表ボランティアとして、岡山、香川、徳島、広島の各県で約6カ月ずつ過ごした。特に車での旅行が好きで、全米50州全てと、九州・山口地域の全県を含む日本の34都道府県を既に訪れている。余暇に音楽、将棋を含むボードゲーム、スポーツ競技と観戦を楽しむ。特にボウリングとカラオケを愛する。今年(2020年）、妻美帆との結婚30周年を迎える。4人の子供と、1人の孫がいる。